1.准备适当的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适当的开水，浸泡10分钟。提早把花生米泡一下，可使花生米膨胀，在接下来炒制的进程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水份，还可以避免炒糊。
2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提早用清水浸泡五分钟，然后控干水份。香料提早用清水浸泡一下，可使香料中的香味更容易释放出来。
3.把花生米控干水份后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提早给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。
4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的进程中，香料的香味也会渐渐渗透到盐中。
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1、原料准备：带壳干花生380克，花椒8粒、八角2盒、茴香适当，桂皮2小片、盐适当。
2、做法：把干花生洗净，每一个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入适当食盐、适当水(水量淹没花生为好)，浸泡一昼夜。
3、把浸泡好的花生放进高压锅里，加入适当花椒、八角、茴香和适当盐，桂皮2小片，加水没过花生，设置在煮粥档上煮，开锅后再煮20分钟左右。
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在我们广东潮汕这边，煮花生带壳是最经常使用的做法。就是把买回来的花生清洗几次，然后放入高压锅中，铺上一层花生，可以撒一层薄薄的盐，然后再铺上一层花生，再撒上薄薄的盐，盖上高压锅盖后。再开火把它煮熟，这样花生剥开来吃的时候，就有一点点咸香的味道。
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