有真有假。不管真假。学会怎样辨别才是最重要的。可以参考以为三种方法辨别真假。
一看色彩与形态。同一种蜜有两种色彩就不对，如椴树蜜为浅虎魄色，色彩发红说明此蜜是高温处理的。蜂蜜除含有葡萄糖和果糖，还含有少许的活性酶、维生素、矿物资、乙酰胆碱、蛋白质等化合物，由于蜂蜜成份复杂，所以蜂蜜不是很清澈。蜂蜜结晶与温度有关。7至8月较透明，10至11月结晶。假蜂蜜一年四季清。
二闻气味与尝口感。天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，而假蜜口感淡，稍有苦、涩味，有酸味那就是变质了。
三看浓度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%⑹0%，蜜蜂酿酿成的蜂蜜水份剩18%⑵0%，蜜蜂在蒸发水份的同时不断用体内分泌的酶将花蜜的蔗糖、淀粉转化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜浓度过大，有可能加入了食品胶。
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