主料2人份
牛肚300克
辅料
韭菜150克
花生（炒）50克干辣椒10个 食盐适当色拉油适当 生抽适当蒜适当 白糖少量料酒适当 豆瓣酱适当五香粉适当
步骤1
熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味， 捞出后用凉水泡上备用
步骤2
干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用
步骤3
韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用
步骤4
净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出
步骤5
锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出
步骤6
下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、生抽、白糖、五香粉、盐炒匀
步骤7
下入韭菜段快速翻炒均匀便可出锅
香辣爆肚面成品图space
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烹饪技能
下入韭菜后要快速翻炒几下便可关火，避免炒过头朝天椒又叫树椒，很辣，没放太多。如果喜欢辣的可多放些
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