材料：大棵的芥菜若干 食盐适当 白醋适当 糖精适当 酱油适当 八角适当 葱花适当 辣椒适当
腌制方法：
1.首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份，也能够选择不切，然后放到透风的地方凉干后找来盘子装起来。
2.用锅子煮适当的开水，然后加入适当的食盐 海鲜酱油白醋和糖精，制成混合调味汁，加入后要搅拌均匀后放凉。
3.用坛子把凉干的芥菜装起来，然后往坛子里面加入已制成的调味汁，然后再加入准备好的八角 辣椒的葱花，轻轻摇动坛子片刻。
4.把坛子密封好，放到阴凉的地方，然后每过三四天左右视察一下坛子水槽里面的水会不会足够，如果不够就是马上添加。
5.腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出来用水洗干净后食用，也能够做配菜做成其它菜式。
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