400克山芋粉中放入等量的水搅拌均匀，把山芋粉搅至熔化。再加入半勺食盐搅拌均匀，再打入5个土鸡蛋、放入葱花搅拌均匀
平底锅控干后倒入少量食用油，舀入山芋粉鸡蛋液，开小火烙至两面微黄，放在案板上切成菱形斜片。韭菜切去老根再切段，青红椒切丝备用
热锅倒油，放入蒜片、韭菜、青红椒丝、食盐翻炒，再放入山芋粉皮一起翻炒，翻炒均匀就能够出锅了
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将山芋粉用凉水搅匀，徐徐倒入开水锅中，搅拌，别粘锅！熟后倒入漏勺中，底下放盆凉水便可！
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